包饺子的戏曲是什么剧种

一出好戏揉进馅儿里：探秘戏台上的人间烟火

北京前门胡同的戏楼里飘出阵阵葱花香气，观众们伸长脖子张望，台上的青衣正将面团揉得虎虎生风。这不是哪家饭馆的后厨，而是评剧《合家欢》的演出现场。当戏曲遇上包饺子，这场跨越百年的艺术对话，正演绎着中国人最朴素的幸福密码。

一、面粉与唱腔齐飞

评剧《合家欢》里有个令人拍案叫绝的段落：老生演员双手翻飞擀面皮，旦角轻巧地填馅捏褶，整套动作行云流水，竟与梆子腔的节奏严丝合缝。饰演婆婆的老旦边捏饺子边唱：月牙褶儿十八弯，弯弯绕绕盼团圆，手中的面皮应声折出九道匀称的褶子。这种绝活源自评剧艺人深入市井的观察，他们在天桥市场蹲守三个月，把卖饺子的张寡妇那手三秒包饺的绝技化入身段。

河北梆子《冬至谣》的处理更显匠心。舞台中央支起真正的灶台，武生演员耍着枪花挑柴烧火，花旦转着水袖往锅里下饺子。最妙的是开锅时的处理——司鼓用闷锤模拟水沸声，老生一声起锅咯！的拖腔未落，检场人将干冰雾气恰到好处地推向台前，整个戏台顿时云蒸霞蔚。

二、面团里的乾坤

戏曲道具中的饺子藏着大学问。泥塑面坯刷桐油能保三年不裂，这是天津泥人张的独门手艺；绸缎缝制的布饺内置弹簧，在武戏开打时能自动蹦出食盒。某次下乡演出，道具师急中生智用白萝卜刻饺子，谁承想台下乡亲当真，散戏后硬要尝尝戏台上的水晶饺，成就一段梨园佳话。

老辈艺人说饺子戏三分在手上，这手上的功夫可不止包馅儿。评剧名角小白玉霜演《合家欢》时，能把擀面杖转出枪花的架势，面团在她掌心翻飞如白练，暗合剧中人波澜起伏的心境。某次即兴表演中，她失手将面皮甩向琴师，琴师顺势以月琴接住，这段意外成就的飞面传情后来竟成了固定桥段。

三、氤氲蒸汽中的家国情

1942年冬，某戏班在关外演出《团圆饺》。当演到冻掉耳朵的饺子这段戏文时，台下伪满警察突然闯进来抓壮丁。演小孙子的武丑机警地抓起道具饺子砸向敌人，热腾腾的荞麦面馅料迷了对方眼睛，观众趁机一哄而散。这出没演完的戏，后来被改编成《饺子记》，成为抗战时期的特殊记忆。

饺子在戏台上常化作文化符号。评剧《两岸情》中，台湾老兵捧着从家乡带来的木制饺子模子，一段模子刻着黄河浪，纹路牵着长江水的唱词，惹得满场唏嘘。新编京剧《丝路饺香》更绝，波斯商人学包饺子的笨拙模样，配上西皮流水板的倒字唱法，把文明交融唱得妙趣横生。

幕布拉起时，戏台角落的面粉尚未扫净。这些沾着人间烟火的细节，恰是传统戏曲最动人的注脚。当灶火映红演员的油彩，当擀面杖敲出锣鼓的节奏，我们忽然懂得：所谓艺术，不过是把生活揉碎了，捏成有滋有味的模样。下次听戏时若闻到面香，不妨会心一笑——那必是又有好戏开场了。