包饺子的戏曲是什么

蒸屉里的唱念做打：戏曲里的包饺子竟暗藏乾坤？

正月里来正月正，老戏台上锣鼓一响，台下的老戏迷们突然嗅到了一股若有若无的面粉香。定睛看去，台上的青衣正捏着兰花指揉面，老生捋着髯口调馅儿，刀马旦耍着擀面杖转圈——这哪里是唱戏，分明是戏班子改行开了饺子馆！

一、三尺戏台上的烟火气

戏曲舞台上向来不缺人间烟火。梆子戏《王婆骂鸡》里能听见市井叫卖声，昆曲《牡丹亭》游园时飘着茶香，可要论最接地气的活计，还得数包饺子这桩厨房里的功夫。某地方戏中有这么一折：新媳妇过门头回下厨，擀面杖耍得比花枪还利索，面团在案板上翻飞似雪，捏出的褶子十八个弯，暗合着八仙过海的身段。台下观众看着看着，恍惚间竟分不清这是在听戏，还是在看自家媳妇显身手。

二、饺子褶里的乾坤大

某年关大戏《合家欢》里，当家花旦边包饺子边数落丈夫：这褶子要捏出三十六个弯，好比咱们这日子——话音未落，老生接口道：弯弯绕绕才叫圆满！案板上的面团随着西皮流水板的节奏翻滚，肉馅裹着二黄调门的韵脚。忽听得小锣锵的一声，饺子皮在空中划出道弧线，正正落在沸水锅里，溅起的水花都合着板眼。

三、戏味入馅百味生

某戏班老艺人曾揭秘：唱包饺子的戏，手眼身法皆有讲究。揉面要似云手翻飞，擀皮须如趟马疾走，包馅讲究个快准狠，活脱脱武生亮相的架势。更有趣的是，不同行当包出的饺子各显神通：青衣包的必定玲珑精致，花脸捏的总带三分豪气，丑角包的饺子保不齐会露馅——这可不正是戏如人生的写照？

如今剧场里再难见这般妙趣横生的场景，倒是社区戏台上偶尔还能觅得踪迹。某次庙会，见着位老票友客串包饺子，面团在他手里转了三圈半，突然甩个高腔：这饺子要包出个团团圆圆——尾音未落，满场叫好声混着饺子香，倒比那西洋歌剧里的咏叹调更教人熨帖。戏里戏外，终究都是滚烫的人间滋味。