包饺子唱什么戏曲

擀皮儿和调门儿齐飞：包饺子该配什么戏？

晨光刚爬上老槐树的枝桠，胡同里此起彼伏的擀面杖声便敲开了腊月廿三的清晨。张家大婶的厨房雾气蒸腾，案板上白胖的剂子排着队，收音机里正放着苏三离了洪洞县的咿呀声。擀面杖在案板上打着节拍，面团在掌心转出圆月，这画面像极了一出烟火气十足的民间折子戏。

一、京韵梆子里的烟火气

当刀背剁肉馅的哒哒声遇上西皮流水的板眼，案板就成了最热闹的戏台。京剧《四郎探母》里杨延辉坐宫院的唱段，二黄原板的悠长腔调正合了揉面的节奏。手里团着面剂子，不妨跟着坐宫的慢板哼两句，面团在掌心转出个浑圆，倒像是把岁月揉进了年味儿里。

河北梆子《大登殿》里薛平贵那声龙凤阁内把衣换，高亢的甩腔能穿透厨房的蒸汽。这时候剁白菜可得收着力道，梆子腔的劲头全在那一口气上，案板上的菜刀跟着梆子点起落，倒比节拍器还准当。

二、南腔北调饺子香

江南人家包荠菜饺子时，收音机里飘出的定是越剧《梁祝》的吴侬软语。十八相送的楼台会唱到三载同窗情似海，手里的馄饨褶子都能多捏出几道婉转。绍兴老酒混着荠菜香，越剧的水磨调把江南的春色都包进了薄皮里。

山西人捏莜面饺子的功夫，晋剧《打金枝》的蒲白正唱到热闹处。程咬金那句孤王我坐江山非容易，配着莜面在指缝间翻飞，硬是把粗粮做出了皇家的排场。老陈醋的酸香混着梆子腔的铿锵，倒比汾酒还醉人。

三、戏里戏外都是团圆

豫剧《朝阳沟》里银环教识字那段亲家母你坐下，简直是包饺子时的天然背景音。三姑六婆围着案板，这个擀皮儿那个拌馅儿，栓保娘的唱词和厨房里的说笑声早分不清彼此。等饺子下了锅，戏里戏外都在等那声水开了。

东北酸菜馅饺子要配二人转才够味，《小拜年》里正月里来是新年的欢实劲儿，能把零下三十度的寒气都唱化了。酸菜缸的咸香混着唢呐的嘹亮，窗外的雪片子都跟着红手绢转起了圈儿。

暮色四合时，最后一屉饺子出了锅。电视里春晚的戏歌联唱正热闹，桌上醋碟映着吊灯的光。咬开薄皮，戏文里的忠孝节义、家长里短，都化作了齿间的鲜香。这包饺子的戏，从腊月唱到正月十五，唱的是千年不改的人间烟火。