包饺子的戏曲有哪些种类

饺子香里唱大戏：戏曲舞台上的捏褶人生

铛铛铛的擀面杖敲击案板声，混着灶膛里柴火噼啪的脆响，氤氲热气中飘来韭菜猪肉的鲜香。这寻常人家的烟火景象，却常被搬上流光溢彩的戏曲舞台。当水袖翻飞间捏出十八个褶的饺子，当铜锤花脸摇身变成和面的巧手，戏曲艺术用最接地气的方式，将中国人骨子里的烟火气唱成了绕梁三日的绝响。

一、灶台变戏台：梆子腔里的面案功夫

晋中平原的冬日戏台上，晋剧《面案春秋》正演到酣处。青衣扮相的巧妇手持擀面杖，手腕轻旋间面团化作薄如蝉翼的面皮，武生模样的丈夫耍着大刀切馅，刀光剑影里萝卜丝细如银针。突然梆子急响，老生扮相的公公甩着髯口唱道：和面要学太极转，擀皮须得八卦圆，竟把揉面功夫比作武林绝学。台下乡亲们拍腿叫好，这哪里是在包饺子，分明是武林高手过招。

河北梆子《冬至宴》更有绝活。丑角顶着白鼻梁，把面团顶在擀面杖上连翻十八个跟头，落地时面皮不破不粘。老旦捧着盖帘饺子缓步圆场，每走七步便摆出个福字造型。戏到高潮处，满台饺子如雪片纷飞，武丑蹿高接住，竟用头顶托盘奉与灶王爷，惹得满堂喝彩。

二、花腔包馅：黄梅调中的团圆密码

长江岸边的草台班子，黄梅戏《月圆饺子香》正唱得婉转。花旦指尖捏褶，每折一褶便甩个水袖，恰似月下浣纱。小生捧着盖帘唱道：十二褶儿月月红，十八褶儿福满笼，把节气农谚融进馅料调配。最妙是娃娃生扮的灶童，举着荷叶灯满场飞跑，灯影里的饺子竟映出嫦娥玉兔的剪影。

徽班进京时带去的《饺子记》更显精巧。且角包饺子时暗藏机关，面皮里裹着写着唱词的红绸。待饺子煮熟，红绸随热气升腾展开，竟在空中拼成花好月圆四字。这般巧思，让京城票友惊叹食色戏也。

三、票友的案板：京剧票房的饺子雅集

北京胡同深处的票房里，程派青衣李女士正指导票友《锁麟囊》的包饺子身段。薛湘灵落难和面这场，揉面要含胸拔背，就像云手回环。说话间她手腕轻抖，面团在掌心转出朵莲花。武生张先生把面板当锣鼓，擀面杖敲出急急风的鼓点，唱词里夹着剁馅的节奏：切——咚咚锵！韭——菜——那个鲜呐！

天津劝业场的老票友更有绝活。他们把各流派唱腔揉进饺子：马派老生的饺子挺拔如松，梅派青衣的饺子玲珑似玉，裘派花脸的饺子浑圆若钟。煮饺子时讲究文武火，文火对应慢板，武火对应快板，说是火候不到戏味薄。

幕帘徐落时，满台饺子化作漫天飞雪。老饕们说戏曲是精神食粮，却不知戏台上的饺子早把人间百味包成了艺术。当炊烟散尽锣鼓歇，那些捏进褶里的悲欢离合，依旧在百姓的茶余饭后，冒着热气腾腾的香。