包饺的河南戏曲叫什么

豫剧里的包饺戏：中原百姓的烟火味道

豫东平原的村口戏台前，总飘着韭菜鸡蛋的香味。台上老旦抖着围裙和面，小生踩着鼓点剁馅，青衣甩着水袖擀皮，台下大娘们攥着笊篱跟着哼唱。这种独特的包饺戏，正是河南戏曲中最具烟火气的活化石。

一、土灶台搬上戏台

豫剧《王婆包饺》开场，锣鼓声里飘出白面香。旦角王婆将八仙桌往台口一推，抄起三尺长的擀面杖就开嗓：三伏天里麦子黄，新磨白面赛雪霜。伴着二夹弦的调门，面团在她手里翻飞成圆月，台下老戏迷的喉咙跟着滚动。

这种独特的表演程式源自清末民初。豫东连年灾荒，戏班子走村串巷时，常与村民同吃同住。某次在太康县，饥民围着灶台等救济，班主灵机一动，把包饺子的动作编成戏文。谁料这出即兴表演引发轰动，十里八乡争相点戏，包饺戏由此定型。

二、面案上的十八般武艺

真正的包饺戏堪称厨房里的武功秘籍。老生剁馅要踩着武场鼓点，菜刀起落间暗合急急风的节奏；青衣擀皮讲究云手身段，面剂子旋转如飞盘；丑角捏褶子要带矮子步的滑稽，每道褶子都要掐出戏词里的韵脚。

陈素真大师的《灶王奶奶》堪称绝唱。她边包饺子边唱十二月调，擀皮时用上水袖功，撒面粉化作漫天飞雪；包馅时施展兰花指，十指翻飞如蝶恋花。最绝的是煮饺子的卧鱼身段，铜锅里的热气与唱腔里的悲喜浑然天成。

三、饺子里的乾坤

豫剧包饺戏藏着中原密码。杞县戏班包元宝饺必唱招财戏，叶县艺人捏月牙饺要配相思调，周口地区的麦穗饺非得用大平调才够味。每个褶子都是方言声调，每滴醋汁都浸着黄河泥沙。

这种活态传承仍在延续。项城民间剧团把速冻饺子厂搬上舞台，用现代舞美演绎传统技艺；郑州戏校开设面案功课程，00后学员在抖音直播包饺戏。当蒸汽升腾处响起辕门外三声炮，千年豫剧就在这人间烟火里生生不息。

戏台边的饺子锅依旧翻滚，老艺人说这叫戏汤。豫剧的根，从来不在雕梁画栋的剧院，而在冒着热气的土灶台前。当最后一粒面渣融入黄河水，梆子声又会在某个村口响起，带着韭菜鸡蛋的香气，飘向下一处有人间烟火的地方。