包饺的河南戏曲

乡音里的面香——河南戏曲里的包饺情缘

豫东平原的冬夜，戏台前的油锅正冒着热气。七旬的刘大娘捏着面皮，在梆子声里包出一个元宝褶：听着《对花枪》，手里的面皮都带着劲道。这句朴实的话语，道出了中原大地上戏曲与包饺之间绵延百年的情缘。

在河南农村，红白喜事的戏台旁总立着几口大锅。老辈人说这是响器班子和面案班子打擂台——台上的弦索与台下的擀面杖合奏着生活的交响。尉氏县曲剧团老琴师王德运回忆：五十年代在鄢陵唱戏，正唱着《包青天》，后台飘来茴香馅的香气，演员们唱着'铁面无私辨忠奸'，肚子却跟着咕咕叫。

这种交融在豫剧中催生出独特的包饺戏。商丘民间戏班保留着《擀面杖梆子》的绝活，演员持三尺擀面杖击节，杖头翻飞间竟能敲出十八个梆子点。更有趣的是杞县一带的面塑戏，艺人用饺子面捏成生旦净末丑，蒸熟后竟能保持眉眼生动，堪称舌尖上的梨园。

冬至夜最是热闹。开封朱仙镇的年集上，戏台两侧支起十丈长的面案。梆子声里，三百乡亲手握面皮如执笏板，包出的饺子褶竟暗合戏曲程式——武生饺十八个褶如扎靠旗，青衣饺九转三折似水袖翻飞。七十三岁的面点师傅李凤英说：俺娘教俺包'刀马旦饺'，要在饺肚藏颗花生，咬到时'咯嘣'一响，就跟戏台上的亮相似的。

这种交融浸透着中原人的生活智慧。洛阳老城茶馆里，票友们喝着胡辣汤唱曲，忽然有人喊句下饺喽，满堂应和声竟自然转成二八板。三门峡山村的戏台对联写着：蒸腾热气笼纱帽，滚烫乡音绕梁尘，横批戏饭同香。这些鲜活的细节，正是民间文化最本真的模样。

当城市剧场里的戏曲越来越精致，乡野间的包饺戏依然保持着泥土的芬芳。就像七岁学戏的漯河姑娘王小妮说的：在俺们村，不会包戏曲饺子的角儿不算好把式。这话虽糙，却道出了中原戏曲扎根生活的真谛——艺术从来不是高悬的明月，而是揉进白面里的乡愁。