包头特色戏曲小吃有哪些

戏台子飘香四溢包头人舌尖上的梆子腔

塞北古城包头的老戏迷都知道，戏园子里的梆子腔和巷子口的烟火气最是绝配。当铿锵的锣鼓声在九原剧院的戏台上炸响时，老茶倌们总会提着油纸包往茶馆赶。推开老榆木门，掀开棉布帘子，油旋儿的热乎气混着砖茶的醇香扑面而来，这场景，倒比台上的《打金枝》还要热闹三分。

一、茶汤里的梆子韵

包头人喝早茶不讲究龙井碧螺春，青砖茶配着焙子才是正经事。大南门巷子里的老茶坊，泥炉上永远坐着锃亮的铜壶，跑堂的提着长嘴壶穿梭在八仙桌间。老茶客们把焙子掰成小块泡进茶汤，听着茶碗里咕嘟咕嘟的响动，恍惚间像听见了《走西口》里赶脚汉子的马铃声。这焙子用胡麻油和面，烤得外酥里嫩，掰开时簌簌掉渣，就着酽茶下肚，能把人喝出满脑门子热汗。

二、油旋儿转出的二人台

大境门戏台后巷的刘记油旋儿摊，煤炉子从大清早就冒着热气。当家的老刘头揉面时总哼着《五哥放羊》，面团在他手里转得比二人台的扇子还溜。油旋儿讲究七分烫面三分发面，擀成薄片抹上胡麻油，撒一把椒盐卷成螺旋状，铁鏊子上一烙，金黄的旋纹里藏着二十八层酥皮。戏迷们散场后总爱捎几个回家，说这层层叠叠的油旋儿，倒像是戏文里百转千回的唱腔。

三、烧麦褶子上的戏文

东河区烧麦馆的玻璃橱窗里，师傅们包烧麦的手势比唱《打樱桃》的花旦还好看。三指捏着面皮飞快地打褶，十八个褶子要捏得像戏服上的水袖纹。地道的羊肉沙葱馅得用现宰的苏尼特羊，拌馅时撒一把河套雪花粉，蒸出来的烧麦皮薄如纸，汤汁在褶子间盈盈欲坠。老票友们常说，吃烧麦得配着西贝莜面村的酸粥，这一酸一鲜的滋味，可不就是《方四姐》里悲喜交加的戏码？

夜幕降临时分，吕祖庙戏楼的灯火次第亮起。卖糖麻叶的老汉推着独轮车从青石板路上碾过，车轱辘声混着后台的吊嗓子声，惊醒了屋檐下的铜铃铛。戏园子里的胡琴声飘过百年老字号的三和元，在莜面窝窝的热气里打了个旋儿，最终化在包头人滚烫的砖茶碗中。这塞北的饮食江湖，原是用梆子腔调的韵律写就的烟火诗篇。