包水饺的戏曲有哪些

擀皮捏褶调门高——戏曲里的包饺子名场面

农历腊月廿三的戏园子里，锣鼓声里飘着韭菜香。台上青衣手持擀面杖，腕转如飞间，一张张面皮打着旋儿落在案板上。这可不是后厨走错了场子，正是梨园行里传承百年的包饺子戏码。且看那唱念做打间，藏着多少民间烟火气。

一、面案上的刀马旦

《龙凤面》里程雪娥抻面时用的可是武旦功夫，三寸金莲踩着碎步，手里揉面的劲道不输耍花枪。这出源自河北梆子的老戏，硬是把擀面杖使出了判官笔的气势。当案板上的面团化作漫天飞雪，台下老戏迷们总要跟着喊一嗓子：好一手雪花盖顶的绝活儿！

豫剧《花打朝》里更有绝活，程七奶奶包饺子能包出十八个褶，暗合十八路反王讨武曌的典故。演员指间翻飞时，面皮上的褶子要随着板眼走，多一褶荒腔，少一褶走板。这哪是在包饺子，分明是给武则天上眼药。

评剧《杨三姐告状》里，杨母揉面时的哭腔能揉碎人心肠。面盆里的清水渐渐浑浊，就像蒙冤的泪水渗进了面团。当热气腾腾的饺子端上来，台下观众跟着抹眼泪——这饺子包的分明是人间的冤屈。

二、馅料里的百味人生

京剧《白毛女》里，喜儿剁白菜的刀声合着西皮流水板，声声催人断肠。案板上的冬储白菜，在程砚秋的唱腔里化作漫天风雪。当人家的闺女有花戴的唱词响起，那盘没包完的饺子，成了旧社会最刺眼的控诉。

昆曲《狮吼记》里，陈季常包饺子包出了惧内的酸楚。面皮里裹着河东狮吼的惧，韭菜馅拌着跪搓衣板的疼。小生抖着水袖捏褶子，生生把家常饭做成了刑场饭，倒叫观众笑出了眼泪。

河北梆子《墙头记》里，不孝子给老父包的饺子是观音土馅儿。老生颤巍巍咬下一口，唱腔里掺着沙哑的咳嗽：这饺子皮儿是良心擀，馅儿是黑心拌。台下乡亲们看得咬牙切齿，散戏后总要把逆子故事说上三遍。

三、沸水中的梨园春秋

京剧名丑萧长华首创的面案丑，能把和面唱成《击鼓骂曹》。白粉往鼻梁上一抹，擀面杖耍出判官笔的架势，面团在他手里能变出十八般兵器。这手绝活现在传给了青年演员，在抖音上成了百万点击的爆款。

梆子戏里的煮饺子堪称功夫戏。铜锅里的滚水要合着武场锣鼓翻花，青衣用长柄笊篱划出的水花，得准准卡在急急风的鼓点上。某次老艺人表演时，真把饺子甩进了乐池，倒成就了天女散饺的美谈。

当代新编戏《饺子宴》玩得更绝。AR技术让虚拟的饺子满场飞，演员要配合全息投影空手包饺子。年轻观众直呼新奇，老戏迷却念叨：到底不如真面粉甩在髯口上来得实在。

幕落时分，戏台深处飘来真真切切的饺子香。原来班主早吩咐厨下，按戏里手法包了十斤饺子。这梨园行的规矩，戏里演什么，后台就得备什么。您要是赶巧碰上封箱戏，说不定真能尝口程派青衣包的翡翠饺子——那褶子捏的，可比唱腔还讲究。