包水饺的戏曲是什么剧种

灶台边的戏韵：包水饺如何成了评剧里的绝活

农历腊月二十三，冀东平原飘起今冬第一场雪。唐山丰南的农家小院里，七旬老人王秀兰正带着儿媳、孙女围坐在炕头包饺子。面团在她们手中翻飞时，一段带着泥土芬芳的戏腔忽然飘出：和面要三光，盆光面光手光光，擀皮要圆似满月亮......这熟悉的唱段，正是评剧《杨三姐告状》中杨母教女持家的经典片段。

一、戏台搬进灶房

评剧诞生于清末的冀东农村，这个扎根民间的剧种从诞生之初就带着浓浓的烟火气。早期艺人将说唱艺术莲花落与皮影戏唱腔融合，在田间地头、农家院落即兴表演。1919年成兆才创作《杨三姐告状》，首次将农家生活场景搬上戏台。

剧中杨母教女包饺子的场景堪称神来之笔：左手托皮右手抹馅，十指翻飞间月牙饺渐次成型，配合着金鱼摆尾元宝聚财等吉祥话，把寻常家务变成了艺术表演。这种生活化的演绎，让观众在戏台前看到了自家的灶台。

二、指尖上的功夫戏

评剧名家新凤霞回忆，当年学这段戏时特意向乡下巧妇求教。她发现包饺子时手腕的翻转角度、指尖的力度拿捏，竟与戏曲身段有异曲同工之妙。为在舞台上呈现完美效果，她将包饺子的动作分解为托、转、捏、收四式，每个动作都对应着板眼分明的唱腔。

在电影版《杨三姐告状》中，镜头特写下的包饺子场景令人叫绝：面皮在指尖旋转如飞，肉馅被竹片精准挑起，捏合处十八个褶子均匀细密。这哪里是厨艺展示，分明是出神入化的手上功夫。

三、面团里揉进的人生

这出厨房戏暗藏戏剧密码：杨母教女包饺子，实则是传授持家之道。和面要软硬适中喻处世智慧，擀皮要厚薄均匀比待人接物，包馅要严丝合缝示治家原则。当杨三姐为姐申冤时，正是这些生活哲学支撑她勇闯县衙。

在冀东农村，至今保留着饺子戏传习班。老人们说，看年轻媳妇包饺子的手法，就知道她会不会过日子。面团在掌心揉搓的不只是吃食，更是祖祖辈辈的生活哲学。

戏台上的饺子热气渐散，戏台下的生活仍在继续。当年成兆才在农家炕头捕捉到的生活片段，如今成了连接传统与现代的文化密码。当蒸汽氤氲中再次响起那段戏文，我们听到的不只是戏曲唱腔，更是一个民族生生不息的生活智慧。