北京戏曲饭店有哪些地方

【探秘京城】藏在胡同里的梨园味道：五处戏韵悠长的京味食府

（开篇）拐进大栅栏的青砖胡同，忽闻一声悠长的京胡，循着《贵妃醉酒》的曲调推开朱漆木门，八仙桌上刚端来的豌豆黄还冒着热气。这就是北京城独有的光景——戏楼里的烟火气，茶香中的水袖舞。今天就带您寻访五处藏着梨园春色的食府，细品六百年的京腔京韵。

**1.正乙祠银丝卷与百年戏楼**

西河沿街的雕花门楼里，藏着中国现存最古老的纯木结构戏楼。正乙祠戏楼的秘制烤鸭需提前三日预定，特制的桂花糖在鸭皮上凝成琥珀色，咬破的瞬间甜香混着果木香。当《霸王别姬》的鼓点响起，二楼包厢的客人总爱用银勺轻敲盛着杏仁豆腐的青花盏，和着西皮二黄的节奏。

**2.湖广会馆的楚地风味**

虎坊桥的湖广会馆里，正厅八根金丝楠木柱见证过梅兰芳的《游园惊梦》。这里的黄焖甲鱼必配三钱绍兴黄酒，浓稠的汤汁浇在刚出锅的银丝卷上。戏台两侧出将入相的帘子一挑，跑堂的端着荷叶粥从回廊匆匆而过，恍如穿越到光绪年间的堂会。

**3.前门老戏园里的炙子烤肉**

鲜鱼口胡同深处，三庆园二楼的包厢保留着清代戏单模样的菜单。铜锅炙子烤出的羊肉要蘸六必居的秘制酱料，跑堂的端着景泰蓝火锅穿梭时，楼下戏台正演着《挑滑车》。最妙的是演出间隙，老师傅会托着刚捏好的面人儿挨桌问安，衣袂飘飘的穆桂英竟能立在冰糖葫芦上。

**4.簋街夜戏与宫廷饽饽**

入夜的东直门簋街，红灯笼映着同兴和的烫金牌匾。二楼戏台演着新编京剧《夜奔》，后厨端出的豌豆黄做成脸谱造型，芸豆卷里裹着桂花山楂馅。子夜场散戏时，跑堂的会赠客人们装着驴打滚的锦盒，盒盖上印着当晚的戏码，集齐十张可换贵妃鸡票。

**5.南城小院里的皮影宴**

陶然亭北的青云胡同藏着家私房菜馆，院中老槐树上悬着皮影幕布。食客用特制的长柄铜勺舀着菊花豆腐汤，看幕后的师傅同时操纵五个影人。最绝的是四喜丸子要配四段不同流派的《大闹天宫》，酸甜咸鲜竟暗合生旦净丑的声腔变化。

（结语）暮色中的广和楼又传来开场锣鼓，跑堂的托着盛满艾窝窝的漆盘拾级而上。这些浸润着宫商角徵羽的食府，让京城的夜晚不只是簋街的小龙虾与后海的吉他声。下回来京，不妨循着胡琴声觅一处戏楼，让舌尖与耳畔同醉在这场六百年的盛宴里。