北京唱戏曲的餐厅叫什么

推开老北京戏园子的门，梨园腔调就着卤煮下肚

推开朱漆大门，迎面而来的不是服务生的欢迎光临，而是穿云裂帛的胡琴声。跑堂的提着铜壶穿梭在八仙桌间，青花瓷碗里的炸酱面腾着热气，台上一袭蟒袍的老生正唱着我正在城楼观山景，满堂喝彩声里夹杂着筷子碰碗的脆响——这可不是某部民国电影的场景，而是北京城里活色生香的戏曲餐厅日常。

**【戏台搭在餐桌旁】**

前门西河沿的正乙祠戏楼，三百年的老戏台至今仍在上演全本《霸王别姬》。这里的红烧牛尾带着梨园世家的讲究，文火慢炖六个时辰的浓汤，倒比虞姬的剑舞更缠绵。二楼包厢垂着湘绣帘子，跑堂的会轻声提醒：您这碗杏仁茶且晾着，待会儿杨贵妃'海岛冰轮初转腾'时再饮，滋味更妙。

鲜鱼口的老舍茶馆总在掌灯时分最热闹。八仙桌上摆着豌豆黄、驴打滚，盖碗茶里沉浮着香片。台上一折《四郎探母》唱到站立宫门叫小番，满堂票友的好字喊得震天响，跑堂的适时端上刚出锅的门钉肉饼，金黄的饼皮咬开，滚烫的肉汁混着叫好声一起下肚，这才算尝到了地道的京味儿。

**【角儿在席间走动】**

湖广会馆的晚宴常有意外之喜。正吃着糟溜鱼片，忽见邻桌站起位穿便装的老先生，清清嗓子就来了一段《空城计》。跑堂的见怪不怪，笑着添茶：这位是某京剧院的退休琴师，您要听着对味，不妨敬杯二锅头。果然三杯下肚，老爷子从怀里掏出巴掌大的小月琴，即兴给《贵妃醉酒》换了段西皮流水。

杨梅竹斜街的模范书局楼上藏着家私房菜，主厨是个90后京剧武生。他做的芥末墩儿能呛出眼泪，却偏说这是角儿在台上摔僵尸的劲道。最绝的是那道改良版炙子烤肉，铁盘端上桌时，老板突然来段《林冲夜奔》的念白：男儿的脸面值千金——话音未落，肉片在铁板上爆出滋啦声响，倒像是给念白打起了板眼。

**【戏单子当菜单使】**

这些馆子都藏着本秘不示人的戏味菜单。麒麟剧社的私房菜，把《锁麟囊》里春秋亭外风雨暴化作了酸辣口的暴腌带鱼；长安大戏院的地下餐厅，拿《红娘》里的棋盘意象做出了四色烧饼。最妙是某位老板的创意：听着《击鼓骂曹》吃爆肚，讲究个脆劲儿要像鼓点般利落。

跑堂的递热毛巾时总爱絮叨：早年间戏园子都卖烂肉面，角儿在台上唱，厨子在廊下抻面，那面汤里不知落进多少金嗓子掉的高腔儿。如今虽换了中央厨房，但咬一口焦圈儿蘸豆汁儿，耳畔飘过苏三离了洪洞县的唱段，恍惚间仍能咂摸出百年戏楼的人间烟火气。

这样的夜，最适合约上三五知己。不必懂西皮二黄，只管就着《大登殿》的锣鼓点碰杯。当跑堂的送上冰糖葫芦当餐后甜点，台前恰好唱到八月十五月光明，抬头望见窗外胡同里的月亮，倒比宫灯还要亮堂几分。