北京唱戏曲吃饭的叫什么

北京城最会吃戏的老饕都爱往这些地方钻

推开斑驳的朱漆门，八仙桌上的盖碗茶腾起袅袅水雾，台上的锣鼓点踩着豌豆黄儿的清甜钻进耳朵。在北京城，听戏和吃饭从来不是两码事。老辈人讲究耳福口福两不误，那些藏在胡同深处的戏园子，哪个不是飘着酱肘子香？

一、戏楼里的活色生香

前门西河沿的正乙祠戏楼，康熙年间的老木头还沁着檀香。当年程长庚在这唱《文昭关》，后台灶上必定煨着菊花锅子——白铜锅咕嘟着高汤，鲜鱼片在沸汤里打个滚，正合了戏里伍子胥过昭关的七窍生烟。如今戏迷们捧着焦圈蘸豆汁，看台上水袖翻飞，倒比古人更会享福。

鲜鱼口的老字号天兴居，跑堂的至今保持着手巾板儿搭肩的做派。二两炒肝配驴打滚，就着隔街广和楼飘来的西皮二黄，这滋味连梅老板都夸过地道。跑堂的会告诉你：当年马连良先生唱完《借东风》，必要来碗卤煮火烧补元气。

二、饭庄里的锣鼓经

什刹海边的烤肉季藏着绝活，跑堂的传菜堪比武丑走边。铜炙子上的羊肉嗞啦作响，跑堂的托着八碗酱料穿梭桌间，步法活脱是《三岔口》里的摸黑戏。常来的票友都懂规矩：羊肉要切马连良薄——这话头得从马先生吃涮肉讲究薄如蝉翼说起。

东来顺的戏迷局最是热闹。铜锅刚沸，就有票友扯开嗓子来段《定军山》，这一封书信来得巧的唱词混着羊肉香，听得人忘了涮肉的火候。跑堂的见怪不怪，适时递上麻酱小料，那芝麻酱调得比琴师定弦还准。

三、胡同里的烟火戏韵

南锣鼓巷深处的私家菜馆，老板是正经的裘派传人。客人落座先不点菜，得听段《铡美案》选段。待唱到包龙图打坐在开封府，后厨适时端出炙子烤肉，铁板滋滋声恰似王朝马汉的威喝。这吃饭的节奏，全跟着西皮流水走。

国子监街的梧桐树下，凌晨三点就开始飘炸酱香。这是给湖广会馆的戏班子备的盔头饭——生旦净丑下戏后，必要来碗过水抻面配八宝酱菜。老师傅揉面的架势，活脱是武生耍枪花，案板震得葱花直跳。

京城的夜总是被胡琴声拉得老长，戏楼檐角的铜铃在风里叮当，恍惚间分不清是餐具轻碰还是小锣脆响。在这座吃着戏、唱着饭的城里，每个老饕都是天生的戏迷，每口吃食都带着板眼。要问这般去处叫甚名号？地道的北京人准会眯眼一笑：叫舒坦。